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              果蔬脆片压差真空闪蒸机

              果蔬脆片真空闪蒸机

              名称:果蔬脆片真空闪蒸机
              详细信息 :

              一、设备简介

              真空膨化技术即压差膨化,又称气流膨化,爆喷放干燥(Explosion puffing drying),主要用于膨化果蔬脆片的生产,其产品不含油及添加剂,避免了真空油炸果蔬脆片含油量高,贮藏期短的难题,而且真空低温膨化产品富含蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素及矿物质等多种营养素,属天然食品。真空膨化机组由:膨化罐装置、真空泵、空压机、大口径阀门、电控柜、数显温度仪、管路及控制系统等部分组成。

              二、基本原理

              真空膨化系统主要是由压力罐和一个体积比压力罐大5-10倍的真空罐组成。果蔬原料经预处理后,干燥至水分含量15%-25%(不同的果蔬要求的含水量不同)。然后将果蔬置于压力罐内,通过加热和加压,使果蔬内部水分突然汽化、闪蒸,是果蔬细胞膨胀达到膨化的目的。

              三、真空膨化食品的特点

              1、营养丰富:真空膨化由于加工温度低,从而保留了原果蔬中绝大部分营养成分。

              2、与普通热风干相比,真空低温膨化能够产生均匀的、显著的蜂窝结构,便于人体消化吸收。

              3、复水迅速:由于真空低温膨化食品呈蜂窝状结构,所以在复水时,在单位时间内吸收水分多,复水迅速。

              4、贮藏期长:真空膨化产品不含油,从而避免了油脂氧化现象,同时产品含水量在3%一下,所以产品保质期较长。

















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